Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası hk.

T.C. Bursa Valiliği İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden gelen 25839054 sayılı yazıda;

“T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından halk sağlığının korunması ve beslenme kalitesinin artırılmasına yönelik yürütülen çalışmalar kapsamında, Sağlık Bakanlığı ile koordineli olarak Konya, Çorum ve Erzurum illerinde "Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası" adı altında pilot bir çalışma (https://guvenilirgida.tarimorman.gov.tr/Haber/Detay/16118 ) başlatılmıştır. Kampanya, ekmek tüketiminde daha sağlıklı, lif açısından zengin ve besin değeri yüksek seçeneklerin toplum tarafından benimsenmesini teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Kampanyaya İlimizde dahil olmuştur.

Kampanya kapsamında öncelikle, beyaz ekmek tüketmeye alışkın olan vatandaşlarımızın damak tadına uygun, mümkün olduğunca yüksek oranda tam buğday unu içeren bir ekmek üretilmesi ve böylece tam buğday ekmeğine kademeli geçişin sağlanması hedeflenmiştir. Bu doğrultuda gerçekleştirilen deneme üretimleri ve tadım testleri sonucunda kampanya ekmeği formülü ve kriterleri belirlenmiştir.

Bu kapsamda, kampanya ekmeği üretiminde en az % 40 oranında tam buğday unu, en fazla % 60 oranında ekmeklik buğday unu veya özel amaçlı buğday unu (beyaz un) karıştırılacaktır. Üretimde kullanılacak tam buğday ununda kuru maddede en az %13 diyet lifi, kampanya ekmeğinde ise kuru maddede en az %7 diyet lifi bulunacaktır. Ayrıca üretimde kavrulmuş malt unu vb. renk verici bileşenler kullanılmayacak; ürünün doğal rengi ve aroması korunacaktır.”

Hususları belirtilmekte olup kampanyanın etkin şekilde ilerleyebilmesi ve halkın kampanya ekmeğine kolay erişiminin sağlanabilmesi amacıyla fırın yetkililerinin iletişim bilgilerinin Bursa İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne bildirilmesi hususu bilgilerinize sunulur.

Sektörel İzleme ve Gelişim Müdürlüğü 0 224 294 85 94